Pagine de Chef – 100 ricette semplici per restare in forma

Dopo le 100 ricette semplici per giovani coppie, Suor Veronica ci regala questo agile manuale in cui trovano posto 100 preziosissime ricette scelte tra le più amate e apprezzate nel convento e che hanno una qualità in più: sono, come sempre, facili e veloci, ma particolare attenzione è stata riservata alla scelta di ingredienti e cotture in modo da garantire un risultato gustoso ma attento alla salute e al benessere.

Ciascuna ricetta è accompagnata da informazioni di carattere nutrizionale che non si limitano al conteggio delle calorie ma ci fanno scoprire quanto di buono e salutare ci sia in ogni piatto: vitamine, antiossidanti e grassi buoni che fanno di ogni ingrediente un aiuto per il benessere.

Le 100 ricette sono divise tra antipasti (crocchette di melanzane e uova e pomodori ripieni e zucchine con mandorle sono solo un assaggio), primi e secondi piatti e dessert, perché altrimenti come finiremmo senza dolcezza? Suor Veronica sa che la gola è un peccato, ma è anche convinta che il Signore non sia molto contento quando si sente ringraziare per una minestrina insipida e cucinata senza amore, così se i datteri Medjoul ripieni di pasta di mandorle, intinti nel cioccolato fuso e ricoperti di pistacchi tritati non sono un toccasana per la linea, ma lo sono sicuramente per lo spirito, ecco la ricetta dei calamari ripieni, che metterà tutti d’amore e d’accordo:

Calamari ripieni

Ingredienti per 4 persone

• 20 calamari
• tonno sott’olio 150g
• 1 melanzana
• prezzemolo
• basilico
• Olio extravergine di oliva
• Limone
• Aglio
• Sale e pepe

Pulite i calamari, separate il ciuffo di tentacoli dal corpo e sbollentateli per 10 minuti. Lavate la melanzana, tagliatela a dadini e fatela saltare in padella con olio caldo, sale e pepe.

Togliete la melanzana e nella stessa padella fate rosolare i ciuffetti di calamari con uno spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo, sale e pepe. Fateli cuocere scoperti per dieci minuti.

Trasferiteli nel mixer con il loro sugo e tritateli con la melanzana, il tonno, il basilico e il prezzemolo. Con la crema che ricavate riempite i calamari già lessati.

Condite con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato. Guarnite, se volete, con dei pomodorini.

Voto: 3 padelle

Nota sull’autore: Suor Veronica, classe 1985, coltiva la passione per la cucina fin da bambina. Dispensa consigli agli amici e alle amiche e cucina per le sue consorelle che sono il suo primo supporto. Curiosa e simpatica, cucinando sano e pedalando per la sua città di adozione passa il suo tempo libero alla ricerca di sapori nuovi e ricette originali. Con Edizioni San Paolo ha pubblicato 100 ricette semplici per le giovani coppie (2014)

Perché leggere questo libro: per scoprire quanto è facile preparare con amore ricette veloci, gustose e leggere adattissime per questa estate!